Cours de cuisine thaï dans notre ferme avec le chef Num de Samuay & Sons
Apprendre la cuisine thaïlandaise, découvrir de nouvelles saveurs... De notre potager bio à votre assiette ! Vous aurez la chance d'avoir un professeur exceptionnel : le chef Num, du célèbre restaurant Samuay and Sons situé à Udon Thani.
Un petit mot sur la cuisine thaïlandaise...
La cuisine thaïlandaise et isan est un véritable délice pour les papilles, alliant saveurs exotiques, épices complexes et fraîcheur des ingrédients, offre une diversité de plats délicieux et parfumés qui ravissent les papilles et les sens.
Cette cuisine est réputée pour son équilibre entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant, créant ainsi une explosion de goûts dans la bouche. Les plats thaïlandais et isan mettent en avant une grande variété d’ingrédients tels que le lait de coco, le citron vert, le basilic thaïlandais et le piment. Préparés avec soin et amour, ces plats colorés et parfumés reflètent la richesse culturelle et culinaire de la Thaïlande, et promettent une expérience gastronomique inoubliable.
Les grands principes de la cuisine thaïlandaise...
Voici quelques grands principes qui définissent la cuisine thaïlandaise :
1. Équilibre des saveurs : La cuisine thaïlandaise met en valeur l’équilibre des saveurs, en combinant sucre, sel, acidité et piquant pour créer des plats harmonieux.
2. Utilisation d’herbes aromatiques : Les herbes et épices fraîches sont largement utilisées dans la cuisine thaïlandaise pour parfumer les plats, offrir des arômes uniques et rendre les plats plus savoureux.
3. Éléments clés : Certains ingrédients clés de la cuisine thaïlandaise incluent le lait de coco, le curry, le citron vert, la citronnelle, le basilic thaï, la coriandre, le galanga, le piment et le poisson sauce.
4. Présentation esthétique : La présentation des plats est un aspect important de la cuisine thaïlandaise, avec une attention particulière portée à l’esthétique, à la couleur et à la texture des aliments pour créer des plats visuellement attrayants.
5. Importance du riz : Le riz est un aliment de base en Thaïlande et accompagne la plupart des repas. Il peut être cuit de différentes manières, qu’il s’agisse de riz gluant, de riz jasmin parfumé ou de nouilles de riz.
6. Techniques de cuisson : La cuisine thaïlandaise fait également appel à différentes techniques de cuisson telles que la friture, le grillage, le sauté, le braisage et la cuisson à la vapeur pour préparer une variété de plats savoureux.
Mais qui est Num ?
Le chef Weerawat « Num » Triyasenawat est connu pour sa maîtrise des saveurs et des techniques de cuisine thaïlandaise authentique. Il se passionne pour l’utilisation des ingrédients locaux et frais pour créer des plats savoureux et colorés.
Son restaurant Samuay and Sons est situé à Udon Thani en Thaïlande et est réputé pour proposer une délicieuse cuisine thaïlandaise traditionnelle.
Le programme de la journée...
- Votre journée découverte commencera à 11 heures, avec un toast de bienvenue et la visite de la ferme avec Aun…
- À midi, un déjeuner léger, une soupe de nouille par exemple…
- À 13 heures, le cours de cuisine, 4 plats.
- Vers 18-19 heures, diner et dégustation des plats préparés ensemble.
- Vers 19-20h fin de la journée.
Les cours seront disponibles les premiers dimanches de chaque mois.
Le prix est de 2500 THB par personne.
ADRESSE :
238 Moo 16
Baan That Ampue Phen
41150 Udon Thani
Thailand
TELEPHONE :
+66 (0) 94 304 24 30
